Lappari

Pohjoissuomenkarjan maidon hyödyntämistä kartoittavassa LAPPARI –hankkeessa (2016-2018) selvitettiin lapinlehmän maidon tuotannon mahdollisuuksia, määrää ja maantieteellistä jakautumista. Tavoitteena on selvittää miten rodun maitoa ja sen hyviä ominaisuuksia voidaan hyödyntää nykyistä laajemmin. Pidemmällä aikavälillä tavoitteena on nostaa paikallisen alkuperäisrodun maidon jatkojalostusta ja siten edistää pienten ja keskisuurten maatilojen kannattavuutta. Lapinlehmän maidon käytön lisääntyminen edesauttaa myös rodun elpymistä.

LAPPARI -hankkeen tavoitteena on kehittää toimintamalli ja –verkostoja, joiden avulla lapinlehmän maitoa voitaisiin kerätä ja jalostaa paikallisesti omaleimaisiksi tuotteiksi, kuten juustoksi, jugurtiksi, jäätelöksi tai muiksi jalosteiksi. Myös tilojen kiinnostusta ja mahdollisuuksia suoramyyntitoimintaan kartoitetaan ja selvitetään, minkälaista jatkojalostukseen liittyvää koulutusta, neuvontaa ja tuotekehitysapua tilalliset tarvitsevat. Lapinlehmän maidon ympärille rakentuvan toimijaverkoston avulla halutaan lapinlehmän maidon tuotannon, jatkojalostuksen ja käytön lähtevän nousuun.

Hanke on päättynyt helmikuussa 2018.

Jatkojalostus mahdollistaisi tuotteille laajempia markkinointia ja kulutusta esimerkiksi matkailun piirissä. Hankkeessa selvitetään, miten Lapin matkailuelinkeino voisi hyödyntää lapinlehmän omaleimaista maitoa ja siitä tehtyjä jalosteita ja samalla viedä eteenpäin kulttuurihistoriallisesti arvokkaan paikallisen eläinrotumme tarinaa.

Pohjois-Suomessa toimii esimerkiksi pieniä jäätelö- ja jugurttijalostajia sekä juustoloita, joiden kiinnostus lapinlehmän maidon jatkojalostukseen selvitetään. Potentiaalisten tuotteiden kartoituksessa hyödynnetään paikallisia perinteitä ja osaamista. Tuotteiden mahdollisuuksia EU:n alkuperäsuojaan selvitetään.

Lapinlehmän maidon hyödyntämistä edistävä hanke syntyi Lapin yliopiston Arktisen keskuksen ja Luonnonvarakeskuksen Arktinen arkki -tutkimushankkeen innoittamana. Arktinen arkki –hankkeessa tutkitaan monitieteellisin keinoin ihmisten ja eläinten sopeutumista pohjoisiin oloihin. Tutkimuskohteina ovat Suomessa poro, suomenhevonen ja lapinlehmä. Venäjän puolella tutkitaan nautoja, poroja ja hevosia Jakutiassa (Sahan tasavalta) ja Arkangelin alueella. Yksi tutkimushankkeen työtavoista on karjanhoitajien haastattelut näiden lajien ja rotujen esiintymisalueilla.

Arktisen arkin pohjoissuomalaisten tilallisten haastattelut vahvistivat huolen lapinlehmän rodun uhanalaisesta tilanteesta. Tilalliset arvostavat lapinlehmiä, mutta niitä on harvassa, maitoa ei kerätä erilleen eikä maidon hyviä ominaisuuksia ole voitu hyödyntää. Aiemmin Lapin alueella valtarotuna ollut pohjoissuomenkarja on uhanalainen edelleen, vaikka rotua on pystytty elvyttämään viimeisten vuosikymmenten aikana.

Maidontuotantotiloilla kuitenkin tunnistetaan lapinlehmän maidon arvo ja sen hyvät jatkojalostusominaisuudet. Lapinlehmän maidon hyvä laatu on monille maidontuottajille syy pitää tätä rotua karjassa ja rodun puhtaudesta ollaan siellä siksi kiinnostuneita. Tiloilla koetaan ongelmaksi, että lapinlehmien maito sekoitetaan meijerin maitoauton tankissa valtarotujen maitoon. Tiloilla on mietitty jatkojalostuksen mahdollisuuksia ja osa tilallisista on tehnyt pienimuotoisia tuotekehityskokeiluja lapinlehmän maidosta. LAPPARI –hanke syntyi edistämään lapinlehmän maidon nykyistä parempaa hyödyntämistä.

LAPPARI –hanketta toteuttaa Lapin yliopiston Arktinen keskus yhteistyössä Luonnonvarakeskuksen Vihreän teknologian yksikön kanssa. Hanketta rahoittaa Euroopan unionin maatalousrahasto Lapin ELY –keskuksen kautta.

Hankkeen ohjausryhmässä ovat mukana maitotilallisten, maatalouden neuvontajärjestön, lapinlehmän elävän geenipankin, tutkimuksen ja maidon jatkojalostuksen edustajat. Hankeaika on 1.2.2017- 31.1.2018.