Uutisia


Arktisen dieetin saloja Arktikumissa

30.5.2016
Inspiroidu inuiittien jäätelöreseptistä, ylläty karibun luuytimen rasvapitoisuudesta ja hätkähdä kuivatun kalan aromeja. Lapin yliopiston Arktisen keskuksen uusi Nam nam -teemanäyttely herkuttelee arktisten kansojen lihapainotteisilla ruokakulttuureilla.

NAM NAM_Marjakimara_Arto Vitikka_550px.jpg
Marjat monipuolistavat arktista ruokavaliota ja värittävät Arktikumin tiedekeskuksen uutta teemanäyttelyä. Kuva: Arto Vitikka / Arktinen keskus

Arktikumin tiedekeskuksen näyttelypäälliköllä Nicolas Gunslaylla on intohimoinen suhde ruokaan. Ei olekaan ihme, että taitava ruuanlaittaja on jo pidempään suunnitellut aiheesta näyttelyä. Ruuan kautta voidaan käsitellä paitsi arktisia kulttuureja myös monia aluetta ravistelevia teemoja, kuten globalisoitumista, ilmastonmuutosta ja kestävää kehitystä.

Gunslay muutti Ranskasta Rovaniemelle lähes parikymmentä vuotta sitten. Miten ranskalainen ja lappilainen ruokakulttuuri eroavat toisistaan?

– Meillä täällä Lapissa ei ehkä ole määrää mutta meillä on laatua, Gunslay kuvaa.

Poronliha, siika, herkkutatit, mustikka… Lappilainen arkiruoka on etelämpänä todellista gurmeeta.

– Jos poronliha ”löydettäisiin” Euroopan metropoleissa, sitä ei enää riittäisi meille.

Satovaihtelu on pohjoisessa suurempaa kuin etelämpänä, koska kasvukausi on lyhyt ja lajeja vähemmän. Kun halla vie hillat, sitä päivitellään kahvipöydissä, huokaillaan poroaidoilla ja uutisoidaan sanomalehdissä.

Gunslayn mukaan ruoka on Ranskassa hyvin sosiaalinen ilmiö, kun taas pohjoisessa suhtautuminen on käytännöllisempää. Esimerkiksi poro- tai kalakeittoa on helppo keittää kerralla iso määrä ja maku on mitä mainioin. On syömisellä toki pohjoisessakin seurallinen puolensa.

– Makkaroiden paistaminen nuotiolla vastaa sosiaalisuudessaan hyvinkin kolmen tunnin illallista.

Nam nam -näyttelyssä katsellaan, haistellaan ja ehkä jopa maistellaan pohjoisen luonnon antimia. Arktinen tietokattaus tarjoillaan ravintolamaisessa ympäristössä, lappilaisin maustein.

NAM NAM_Mattak_Ulannaq Ingemann_550px.jpg
Mattak on perinteinen inuiittien herkku, jota tehdään valaan rasvanahkasta. Tässä herkkua irrotetaan sarvivalaasta Grönlannin Qaanaaqissa. Kuva: Ulannaq Ingemann

NAM NAM – Arktisia antimia
3.6.2016–23.4.2017
Arktikum tiedekeskus, Lapin yliopiston Arktinen keskus
Pohjoisranta 4, Rovaniemi


Lisätietoja:

Näyttelypäällikkö Nicolas Gunslay, etunimi.sukunimi(at)ulapland.fi, 040 735 7296
Tiedetoimittaja Marjo Laukkanen, etunimi.sukunimi(at)ulapland.fi, 040 484 4296

Arktikumin aukioloajat ja lippujen hinnat: www.arktikum.fi/FI/info/hinnat-ja-aukioloajat


LaY/AK/ML

Verkkopalvelumme käyttää evästeitä, lue lisää evästeistä. Jatkamalla sivuston selailua hyväksyt evästeiden käytön. [Hyväksyn ehdot]
OK